ขนมครองแครงกระทิตัวอวบใส

vera

ขนมครองแครงกระทิ


แป้งมัน 3/4 ถ้วยตวง

น้ำกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
(สำหรับทำตัวครองแครง)

หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
(สำหรับทำน้ำกะทิ)

น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา

งาขาวคั่ว 3 ช้อนชา (สำหรับโรยหน้าครองแครง)

แม่พิมพ์สำหรับกดแป้งทำครองแครง



วิธีทำ
1. นำแป้งมันไปร่อนและผสมกับน้ำกะทิ (1/2 ถ้วยตวง) ในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆจนแป้งละลาย คนจนแห้งและเหนียว จึงปิดไฟ

2. นำแป้งมานวดจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว และนำไปปั้นเป็นลูกกลมๆ จากนั้นจึงนำไปกดบนแบบครองแครง (ถ้าไม่มีใช้ส้อมกดแทนพอได้) เสร็จแล้วนำไปคลุกแป้งมันนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ติด และใช้ผ้าขาวบางหมาดๆ คลุมไว้ ทำครองแครงจนแป้งหมด

3. ตั้งน้ำร้อนในหม้อจนเดือด จึงนำครองแครงที่ปั้นแล้วใส่ลงไปต้มจนสุกใส จึงนำออกมาแช่น้ำเย็นไว้สักพักแล้วนำออกมาสะเด็ดน้ำ

4. ทำน้ำกะทิโดยผสมหัวกะทิ (1 ถ้วยตวง), น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้อ และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ จนละลายเข้ากันดี รอจนน้ำกะทิเดือดจึงใส่ครองแครงที่ต้มสุกแล้วลงไป ต้มต่ออีกสักพักจึงปิดไฟ

5. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยงาขาว และเสริฟเป็นของว่างในวันสบายๆ

Tips
-งาคั่วจะโรยลงไปในหม้อเลยหรือจะตักขนมใส่ถ้วยก่อนแล้วค่อยโรยก็ได้คับ ตามใจชอบคับ
-กะทิ อย่าเคี่ยวนานจนแตกมัน เพราะจะไม่อร่อยและดูไม่น่าทานคับ แต่ต้องเคี่ยวให้ถึงไฟ (คือสุก) ไม่งั้นขนมจะเสียเร็วคับ


ไปลองทำทานกันนะคับ ทำด้วยใจให้ด้วยรักคร้าบ..

yellow2550

ชอบครับ อันนี้ผมชอบทานครับ

Blue-Roses

ขอบคุณครับ

เค

ขอบคุณครับ