Mamon Cake มันอร่อยๆจริงๆ

vera

Mamon Cake  
ส่วนผสมที่ 1
เนยสด 55 กรัม
แป้งเค้ก 55 กรัม
วานิลลาผง 1 ช้อนชา ผมใช้แบบน้ำ

ส่วนผสมที่ 2
นมสด 70 กรัม ผมใช้น้ำข้นจืด
ไข่ไก่ทั้งฟอง 45 กรัม 1 ฟอง
ไข่แดง 80 กรัม 4 ฟอง

ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาว 170 กรัม 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม
วิธีทำ
1. วอร์มเตา ที่ 180 องศาซี ไฟบนและล่าง เตรียมพิมพ์
2. ร่อนแป้งเค้ก 1 ครั้ง จากนั้นนำเนยไปละลายรอให้อุ่นประมาณเอานิ้วแช่ได้
3. ใส่แป้งร่อนไว้ลงไปในเนยละลาย คนให้เข้ากันไม่เป็นเม็ด ส่วนผสมจะมีลักษณะเป็นแป้งเปียก พักไว้
4. นำนมไปอุ่นให้ได้สัก 60 ซ. หรือเอามือแตะได้ไม่ร้อน นำไปผสมกับไข่ไก่ทั้งฟอง ไข่แดง และวานิลา คนให้เข้ากัน ถ้าใช้แบบผงก็ร่อนรวมไปกับแป้งได้เลย
5.นำส่วนผสมที่ได้ในข้อ.4 ผสมรวมกับข้อ.3 ส่วนผสมที่ได้จะเหลวมาก ไม่ต้องตกใจ พักไว้
6. ตีไข่ขาวเป็นฟอง ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย ตีให้ได้ยอดอ่อน
7. จากนั้นนำไข่ขาวที่ได้ มาผสมลงกับข้อ.5
8. เทใส่พิมพ์ถ้วยประมาณ 3/4 ของพิมพ์ หรือเต็มพิมพ์ก็ได้ถ้าพิมพ์สูงกว่าถ้วยกระดาษ นำเข้าอบไฟ 175 ซ. ประมาณ 10 นาที - 15 นาที หรือกะดูว่าหน้าสีเข้มอย่างที่ต้องการก็ปิดเตาเอาออกได้
9. เมื่อนำออกจากเตา ให้เอาขนมออกจากพิมพ์ทันที หากคาพิมพ์ไว้นานไปขนมจะหดมาก หน้าจะยุบ แล้วอย่าลืมยกพิมพ์ออกละ หากเอาออกช้าก้นขนมจะชื้นได้
ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

Blue-Roses

ขอบคุณมากครับ