ส้มตำปลาร้ากับคุณค่าทางอาหาร

ภูตะวัน

ส้มตำปลาร้า กับคุณค่าทางอาหาร

เครื่องปรุง ประกอบด้วย

1.
มะละกอสับตามยาว
1 ถ้วย (100 กรัม)

2.
มะเขือ เทศสีดา
3 ลูก (30 กรัม)

3.
มะละกอสุก
1 ถ้วย (100 กรัม)

4.
พริกขี้หนูสด
10 เม็ด (15 กรัม)

5.
กระเทียมสด
10 กลีบ (30 กรัม)

6.
น้ำมะนาว
1-2 ช้อนโต๊ะ(30 กรัม)

7.
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)

8.
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

9.
ผักสด ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ยอดผักบุ้งยอดและฝักกระถิน ยอดมะยม ชนิดละ 50 กรัม

สรรพคุณทางยา
     1. มะละกอ ผลดิบ ต้มกินเป็นยาบำรุงน้ำยมขับพยาธิ แก้บิด แก้เลือดออกตามไรฟัน แก้ริดสีดวงทวาร ช่วยย่อยอาหาร ขับน้ำดีน้ำเหลือง
     2. มะเขือเทศ รสเปรี้ยวเป็นผักที่ใช้แต่งสีและกลิ่นอาหาร ช่วยระบายบำรุงผิว
     3. มะกอก รสเปรี้ยว ฝาด หวานแก้โรคธาตุพิการ เพราะน้ำดีไม่ปกติ แก้บิด แก้โรคเลือดออกตามไรฟันผลสุกทำให้ชุ่มคอ แก้กระหายน้ำ
     4. พริกขี้หนู รสเผ็ดร้อน ช่วยเจริญอาหารขับลมช่วยย่อย
     5. กระเทียม รสเผ็ดร้อน ขับลมในลำไส้แก้ไอ ขับเสมหะ ช่วยย่อยอาหาร แก้โรคผิงหนัง น้ำมันกระเทียมมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อราแบคทีเรียและไวรัส ลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในหลอดเลือด
     6. มะนาว เปลือกผลรสขม ช่วยขับลมน้ำในลูกรสเปรี้ยว แก่เสมหะ แก้ไอ แก้เลือดออกตามไรฟัน ฟอกโลหิต
     7. ผักแกล้มต่าง ๆ ได้แก่
         ถั่วฝักรสมันหวาน ช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะลำไส้ บำรุงธาตุดิน
         กะหล่ำปลี รสจืดเย็นกระตุ้นการทำงานของกระเพาะลำไส้ บำรุงธาตุไฟ
         ผักบุ้ง รสจืดเย็นต้มกินใช้เป็นยาระบาย ทำให้อาเจียน เนื่องจากพิษของฝิ่นและสารหนู
         กระถิน รสมันแก้ท้องร่วง สมานแผล ห้ามเลือด ถ่ายพยาธิ
         มะยม ใบต้มกินเป็นยาแก้ไอ ช่วยดับพิษไข้ บำรุงประสาท ขับเสมหะ บำรุงอาหาร แก้พิษไข้อีสุกอีใส โรคหัดเลือด
ประโยชน์ทางอาหาร
     ส้มตำ 1 ครก จะมีหลายรสชาติเช่น เปรี้ยว มัน เค็ม หวาน (น้ำตาลแล้วแต่คนชอบ) ขม (เปลือกมะนาวหรือผลมะกอก)อุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุที่ให้คุณค่าแก่ร่างกายสูงโดยเฉพาะเมื่อนำมาแกล้มกินกับผัก