มาทำ "แกงส้มชะอมทอด" ด้วย "หม้อหุงข้าว" กันเถอะ

Medmayom

สำหรับคนอยู่ห้องเช่าในเมือง หม้อหุ้งข้าวอาจเป็นภาชนะหุ้งหาอย่างเดียวที่มี

เลยขอเชิญชวนลอง

ด้วยความที่เป็นคนกินอาหารยากเย็นแสนเข็ญ แบบมีอาการทางประสาท ประเภทที่ว่า แม้นจะเป็นอาหารประเภทเดียวกัน แบบเดียวกัน แต่หากทำหน้าตาไม่ถูกใจฉันไม่กิน ติสแตกฉันก็ไม่กิน ทำให้ความเป็นอยู่ทางอาหารค่อนข้างลำบากยากเข็ญ

โดยเฉพาะเมื่อต้องย้ายมาอยู่หอพัก เพราะช่วงนี้ออกทำงานต่างจังหวัดด้วยแล้ว ไอ้ครั้งจะไปหาครัวแบบครบครันเหมือนที่บ้านดูเหมือนจะยาก และต้องลงทุนสูง ซึ่งดูแล้วไม่ค่อยคุ้มกับปากเดียวท้องป่อง ๆ ท้องเดียว

แล้วจะทำอย่างไรดีกันหละคราวนี้ ไอ้ครั้งจะไปซื้อเขา ด้วยความที่ภูมิภาคเราไม่เท่ากัน อันหมายความว่า สภาพความเป็นอยู่ รสชาด และหน้าตามันต่างจากที่เคยกิน บางครั้งไม่ได้แกล้ง แต่อาการทางประสาทสำแดงเดชบอกว่า "กินไม่ได้" ก็เลย "ไม่ได้กิน" ตะแว๊ !!! อยากกินอ่ะจะทำไง

อยากกินก็ต้องทำเองในเมื่อปฏิเสธหนทางอันสุดแสนจะง่ายดายด้วยการ "ซื้อเขากิน" เครื่องครัวมีไม่ครบ จะทำไง ก็ต้อง "อะแดปใช้" เท่า ๆ ที่มี มองไปมองมาเจ๊อะกับ "หม้อหุงข้าว" แทนที่จะเจอหม้อต้มแกง เอาวะ "ข้าว" มันยังหุงได้ ประสาอะไรกับเอามาทอดไข่ทำแกง

ไปตลาดปากซอยได้ชะอมกำน้อยราคาแพ๊ง แพง มาสองกำ ไข่ไก่และกุ้งจำนวนหนึ่ง แถมด้วยเห็ดฟางอีกหนึ่งถุง เท่านี้ก็เพียงพอ รวบรวมส่วนประสมอันได้แก่

กุ้ง 7 ตัว ตกตัวละ 8 บาท ทำไมมันถึงได้แพงเยี่ยงนี้หนอ
เห็ดฟาง 1 ถุง ถ้าชอบผักอื่นก็ใส่ผักอื่น แบบว่าไม่ชอบกินผักชอบกินแต่เห็ดเลยใส่แต่เห็ด (มีไรมะ)
น้ำแกงส้ม "รอยไทย"
ชะอม 2 กำ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผงปรุงรส อร่อยชัวร์ (ยี่ห้ออื่นกลัวไม่อร่อยที่ใช่นี่เพราะมันบอกว่า "อร่อยชัวร์" เชียวนะ)
น้ำมันพืช น้ำปลา น้ำตาล และใครอยากใส่อะไรเพิ่มเติมก็ไปหามา

เทน้ำแกงส้มรอยไทยใส่ในหม้อหุงข้าวใบน้อย กดสวิททำงานให้แดงฉานไปทั้งชั้นวาง

แล้วหันกลับมาปลอกเปลือกกุ้ง หัวเอาไว้บ้างหางไม่ต้องเอา กินเองไม่ต้องสวยมากก็ได้เอาให้คล่องคอ คล่องปากไว้เป็นพอ

ใส่ผงปรุงรสอร่อยชัวร์ลงไปคลุกวงในเอาไว้ซักหน่อย จะได้พอมีรส

จัดการย่อยขนาดเห็ด ด้วยการล้างให้สะอาดแล้วทำการ หั่น เชือด เฉือน ตามแต่ถนัด ควรใช้มีดคม ๆ ซักหน่อยเห็ดจะได้ไม่ช้ำ แต่ไม่ต้องให้ถึงกับใช้ "มีดผ่าตัด" อันนั้นให้หมอเสริมกับหมอวิสุทธิ์เขาใช้ก็พอ

นำชะอมสองกำมาล้างแล้วเด็ดเอาเฉพาะยอดอ่อนและใบ (ถ้าพ่อเห็นพ่อตีตายเลย พ่อให้เด็ดก่อนแล้วค่อยไปล้าง เพราะไม่งั้นเดี๋ยวเด็ดยาก แต่ก็เด็ดได้ทุกทีนี่นา เด็ดก่อนแล้วล้างขี้เกียจอ่ะ)

ตอกไข่ใส่ไปสองฟองใส่น้ำปลาซักนิดนึง ถ้าใครกลัวเปลืองกับก็ซัดน้ำปลาไปเลย เต็มเหนี่ยวไปเลยเพ่ เต็มที่ไปเลยคุณ

ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน พอน้ำมันร้อนแล้วก็ใส่ชะอมที่เราคลุกไข่ไว้เอาไปทอด ทอดให้เหลืองอร่ามงามแต๊ ตะแว๊ !!! ใครชอบแบบไหนก็เอาแบบนั้นหละนะ ตามลำบากกันเลยทีเดียว

พอเหลืองอร่ามงามแต๊กันแล้วก็เอาขึ้นมาตัดเป็นชิ้นพอคำรอไว้ก่อน ระหว่างรอห้ามเม้ม เดี๋ยวจะไม่เหลือมากินกะแกงส้ม ไม่งั้นจะกลายเป็น "แกงส้มชะอมล่องหน" แทนที่จะเป็น "แกงส้มชะอมทอด"

จริง ๆ แล้วเราสามารถ "ทอดไข่ชะอม" ใน "หม้อหุงข้าว" ได้เช่นกัน ด้วยการนำหม้อหุงข้าวดังกล่าว ใส่น้ำมัน แล้วหาอะไรทับปากหม้อไว้สักหน่อยไม่ให้มันดีดขึ้น พอน้ำมันร้อนก็ใส่ชะอมที่ชุบไข่ไว้ลงไปทอดได้เลย ไม่ต่างกับกะทะ ตะแว๊ !!! หม้อจะดำ ถ้าใครไม่อยากให้ "หม้อดำ" ก็อย่าทำจำไว้

อีกอย่างเอาหม้อตั้งนำแกงไว้แล้วขี้เกียจถ่าย แหะ ๆ เมื่อน้ำแกงส้มในหม้อของเราเดือดแล้วคราวนี้ เอาน้องกุ้งลงไปสรงน้ำร้อนได้แล้ว จากเนื้อใส ๆ น้องกุ้งจะขาวขึ้น ขาวขึ้นแบบไม่ต้องใช้ไวท์เทนนิงค์ (ใครอยากขาวอยากเลียนแบบก็เชิญนะจ๊ะ แต่สายลมฯ ขอบาย สวยใสไม่ได้สติอย่างนี้ดีพอแล้ว)

จากนั้นก็ใส่เห็ดที่ถูกเชือดเฉือนลงไป พอเห็ดสุกก็ตักใส่ชามกินกับชะอมทอดได้เลย (ถ้าชะอมยังเหลือนะ) เรียบร้อย โรงเรียนสายลมฯ อิอิอิ อร่อยสมใจกันหละทีนี้

ขอบ

yellow2550

เอางี้ดีก่า
พี่มาทำให้ทานเลย..จะดีมากๆครับ

Medmayom

ต้นฉบับโพสต์โดย yellow2550 เมื่อ 2012-5-23 23:33
เอางี้ดีก่า
พี่มาทำให้ทานเลย..จะดีมากๆครับ ...

ทำได้นะจิงๆ แต่กินได้หรือไม่ ไม่รู้อะ

ขอบคุณสำหรับน้ำใจไมตรีแก่กันครับ

yellow2550

ต้นฉบับโพสต์โดย Medmayom เมื่อ 2012-5-24 05:51
ทำได้นะจิงๆ แต่กินได้หรือไม่ ไม่รู้อะ

ขอบคุณสำหรั ...

ไม่รู้ละ พี่ต้องมาทำให้ทานเลย

chabar0607

น่ากินมากมาก