วิธีทำ Trio Chocolate mouss (ทรีโอมูส)

tanya

วิธีทำ Trio Chocolate mouss (ทรีโอมูส)

rio Chocolate mouss (ทรีโอมูส)
Dark chocolate                                   100 g
White chocolate                                 100 g
Milk chocolate                                    100 g

เจลาตินแผ่น                                         8 g
ไข่แดงไข่ไก่                                         6 ฟอง ( 120 g)
น้ำตาลทราย                                          40 g
นมสดชนิดจืด                                      100 g
วิปปิ้งครีม  (1)                                     100 g                    

วิปปิ้งครีม (ตีฟู)                                    510 g

ชอกโกแลตเกลส
เจลาตินแผ่น                                         1 g
วิปปิ้งครีม                                             50 g
dark chocolate                                     50 g
เนยจืด                                                    5 g

ไวท์ชอกโกแลต ดาร์กชอกโกแลต และ วิปปิ้งครีมแต่งหน้า
วิธีทำ
ละลายชอกโกแลตดำ ชอกโกแลตขาว ชอกโกแลตนม แยก ออกเป็นสามถ้วย พักไว้
อุ่นนมสดและวิปปิ้งครีมให้ร้อน
ผสมไข่แดง และน้ำตาลคนเข้ากัน
ค่อยๆเท( 2) ลงในหม้อไข่แดง คนตลอดเวลาให้เข้ากัน แล้วนำไปตุ๋น คนตลอดจนครีมมีสีเหลืองอ่อน และเวลาใช้นิ้วปาดตรงกลางพาย ส่วนผสมจะไม่ไหลเข้าหากันเป็นอันได้ที่ ใส่เจลาตินแผ่นที่แช่น้ำจนนุ่มลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปกรอง
แยกครีมที่ได้ออกเป็นสามส่วนเท่าๆกัน แล้วเทลงไปในชามชอกโกแลตทั้งสามชนิด คนเข้ากัน
ตีวิปปิ้งครีมจนฟูเป็นยอดอ่อน แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆกัน เทแต่ละส่วนลงในครีมชอกโกแลตทั้งสามชนิด คนเข้ากัน เป็นอันได้มูส
เทมูสชอกโกแลตดำลงในถ้วย 40 กรัม แช่เย็นจนแข็ง เทมูสชอกโกแลตขาว 40ทับลงไป แช่จนแข็ง เทมูสชอกโกแลตนม40ลงไป แช่เย็นจนแข็ง

ที่มา สถาบันสอนอาชีพชี้ช่องรวย