สารพัดวิธีทอดไข่ให้ฟู...น่ากิน

tanya

วิธีแรก


ตีไข่ให้ฟูก่อน
แล้วตักน้ำมันอุ่น ๆ ในกะทะใส่ลงในชามไข่
(ไข่ 3 ฟอง/น้ำมัน 1 ตะหลิว)
ตีต่อไปให้เข้ากัน
รอจนน้ำมันในกะทะร้อนได้ที่
ก็นำไข่ที่ตีไว้ลงทอด
ไข่ที่ได้จะนุ่มอร่อยไม่แข็งกระด้าง
และหอมฟูน่ารับประทาน




วิธีที่สอง
คล้าย ๆ กัน แตกต่างตรงปริมาณน้ำมันพืช


นำน้ำมันพืชในกระทะซัก 2 ช้อนโต๊ะ
มาใส่ในไข่แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
รอให้กระทะร้อนจึงเอาไข่ที่ตีเทลงไป
เพียงเท่านี้ก็จะได้ไข่เจียวที่ฟู๊ฟู
แถมยังมีรสชาติที่หอมอร่อย
ถูกใจทุกคนในบ้านอย่างแน่นอน




วิธีที่สาม
ส่วนวิธีนี้ เหมาะทำรับประทานหลาย ๆ คน


เริ่มแรก ต้องเตรียมไข่ไก่สด 4-5 ฟอง ขึ้นไป
ปรุงรสตามใจชอบ
จากนั้นก็ตีให้เข้ากันจนฟู
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ต้องใช้นำมันเยอะหน่อย
กรอกน้ำมัน บนผิวกระทะเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อนจัด
แล้วจึงเทไข่ทั้งหมดลงในกระทะ ด้วยปริมาณไข่ที่มาก
จะสังเกตได้ว่า
ไข่บริเวณขอบ และไข่ที่อยู่ด้านล่าง จะสุกก่อน
ส่วนไข่ด้านบน จะยังเป็นน้ำไข่ดิบอยู่
รอสักครู่จนไข่ด้านล่าง เริ่มสุกพอประมาณ
เอาตะหลิวเจาะตรงกลางไข่ให้เป็นรอยบาก
จากนั้นแซะไข่จากด้านล่างยกขึ้น
ให้น้ำไข่ดิบ ไหลจากช่องตรงกลาง ลงมาสัมผัสผิวกระทะ
อาจแยกแซะฝั่งซ้าย 1 ครั้ง ฝั่งขวา 1 ครั้ง

รอครู่หนึ่งจนน้ำไข่ที่ไหลลงไปเริ่มสุก
ถ้ายังมีน้ำไข่ค้างอยู่อีกให้ทำอีก
แต่ถ้าไม่มีแล้วก็ให้กลับไข่
(อันนี้ต้องใช้ฝีมือนิดนึง
ถ้าอยากให้ไข่เจียวดูเป็นแผ่นกลม
แต่ถ้ายากเกินความสามารถ
ก็แบ่งไข่กลับด้านทีละครั้งก็ได้)

ถ้าเริ่มมีควันขึ้น กระทะอาจร้อนจัดเกินไป
ให้ลดไฟลงเล็กน้อย จะสังเกตได้ว่าไข่จะดูฟูขึ้น ๆ
พอสุกสีสวย
ก็ตักขึ้นใส่จานเสริฟได้เลยะ




วิธีที่สี่


ถ้าอยากให้ไข่ฟูน่าหม่ำ
ก็ต้องหามะนาวบีบใส่ลงไปนิดนึงตอนที่ตีไข่
เท่านี้ไข่ก็จะฟูน่าหม่ำแล้ว
แต่อย่าลืม ตอนทอดต้องให้น้ำมันร้อนจัดด้วย
อย่าลืม ระวังไข่ไหม้ด้วย




วิธีที่ห้า


ให้ใส่นมสดลงไปเล็กน้อย (ไม่ต้องเยอะ)
แล้วตีให้ขึ้นฟู
เวลาทอดไข่ก็จะนุ่มน่าหม่ำ




วิธีที่หก


ใส่แป้งหรือผงฟูเป็นตัวช่วย
จะช่วยให้ไข่ฟูได้
แต่เนื้อไข่เจียวจะด้าน ๆ ไปสักนิด




วิธีที่เจ็ด


ใช้น้ำมันมาก ๆ
แล้วโรยไข่จากที่สูง
คน ๆ ตี ๆ ในกระทะ
แต่จะค่อนข้างอมน้ำมัน




วิธีที่แปด


แยกไข่แดง ไข่ขาวตีให้ตั้งยอด
แล้วค่อยทอด