รวมอาหารคาว-หวานและอาหารว่างแบบไทยๆ [๑]

love-w

รวมอาหารคาว-หวานและอาหารว่างแบบไทยๆ[๑]

๑. ล่าเตียง/หรุ่ม (อาหารว่าง)

ล่าเตียงและหรุ่มเป็นอาหารไทยโบราณอาหารว่างสองอย่างนี้มักถูกเรียกสลับสับสนกันอยู่บ่อยๆ เท่าที่ทราบมาสองอย่างนี้มีวิธีการทำที่คล้ายคลึงกัน ต่างกันตรงวิธีห่อไส้

ล่าเตียง จะโรยไข่เป็นตาราง เวลาห่อจะใส่ทุกอย่างไว้ด้านใน

หรุ่ม จะทอดไข่เป็นแผ่นบางๆตัดสี่เหลี่ยมห่อไส้วางพริกชี้ฟ้าและผักชีตกแต่งไว้ด้านนอก


๒.ช่อม่วง (อาหารว่าง)ขนมช่อม่วงจัดเป็นอาหารว่างของคนไทยตั้งแต่โบราณมีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 2 พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัยเป็นขนมที่ต้องใช้ความประณีตในการจับจีบตัวแป้งหลังการห่อหุ้มไส้แล้วให้มีลักษณะเป็นรูปดอกไม้ทำให้มีลักษณะขนมที่ดูนุ่มนวล อ่อนหวาน แฝงความมีศิลปะของขนมไทยชาววังยิ่งรสชาติของไส้ที่มีเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ กุ้ง ปลา เป็นต้นนำมาผัดกับรากผักชี กระเทียม พริกไทยทำให้ขนมช่อม่วงเป็นขนมที่มีเอกลักษณ์ของความเป็นไทยครบถ้วนและควรแก่การอนุรักษ์ไว้แต่เนื่องจากวิธีทำที่ต้องผ่านการใช้มือในการจับจีบทำรูปร่างดังกล่าวและเป็นอาหารที่มีความชื้นสูง ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานทำให้ในปัจจุบันจะหารับประทานขนมช่อม่วงได้ยาก และมีไม่มากต้องเป็นสถานที่เก่าแก่หรือ สถานที่อนุรักษ์เกี่ยวกับขนมไทยโบราณ

๓.ข้าวแช่
ข้าวแช่ เป็นชื่ออาหารชนิดหนึ่ง มีข้าวสุกขัดแช่น้ำเย็นซึ่งมักเป็นน้ำดอกไม้ แล้วกินกับเครื่องกับข้าวต่าง ๆ เช่น ลูกกะปิ พริกหยวกสอดไส้เนื้อเค็มฝอยผัดหวาน หัวหอมสอดไส้ ผักกาดเค็มผัดหวาน ปลาแห้งและเครื่องผัดหวานต่าง ๆ นิยมรับประทานในหน้าร้อน ปัจจุบันอาจใส่น้ำแข็งในข้าวแช่ด้วย เชื่อกันว่า ข้าวแช่เดิมเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวมอญนิยมทำสังเวยเทวดาในตรุษสงกรานต์ ต่อมา ชาววังรับไปปรับปรุงเรียกว่า"ข้าวแช่เสวย" หรือ "ข้าวแช่ชาววัง"เมื่อสิ้นรัชกาลพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวในปี 2453 แล้วข้าวแช่ได้รับการเผยแพร่ไปนอกวังและเป็นที่นิยมอย่างยิ่ง

Cradit: ล่าเตียง/หรุ่ม http://www.bloggang.com/viewdiar ... 8&group=25&gblog=41

           ช่อม่วง http://goodgreedfood.blogspot.com/2013/05/2-3-8-10-1.html

           ข้าวแช่ http://th.wikipedia.org/wiki/%E0 ... 1%E0%B8%8A%E0%B9%88

taira

ขอบคุนมากคับ

minone

ขอบคุนนะคับ

love-w

minone ตอบกลับเมื่อ 2015-6-13 01:19
ขอบคุนนะคับ

ขอบคุณครับที่เข้ามา

love-w

taira ตอบกลับเมื่อ 2015-6-13 00:13
ขอบคุนมากคับ

ขอบคุณครับที่เข้ามาอ่าน

trdgf

ขอบคุณครับ